前の記事でサラダを紹介しましたが、 そこで使ったブロッコリーによく含まれているといわれる スルフォラファンについて書きます。 まずは構造 イソチオシアネート構造を含むんですね。反応性高そう。 植物細胞の中では前駆体であるスルフォラファングルコシ…

gwもそろそろ折り返しですね。 さてさて 「ブルーベリーは体にいい」ってまあまあ聞くので、 最近は毎日のように食べてます。 ヨーグルトに入れて食べますが、ほんのり甘く酸味があって おいしいです。 このブルーベリーにはアントシアニンが含まれてると聞…

今日はリコピン（リコペン）について書いていきます。 最近、栄養とかファイトケミカルについて興味が湧いてきて、まずは何から書こうかと思いましたが、 実家がトマト農家で、自身もトマトが好きなので、 トマトに多く含まれているリコピンを取り上げます。…